«Non un pesce, non una medusa, non un mollusco, nemmeno un verme: siamo rimasti sorpresi quando abbiamo scoperto cosa avevamo catturato.
Non una medusa, non un pesce, non un verme, nemmeno un mollusco: cos’è una salpa, un pezzo di carne gelatinosa che galleggia sotto la tendenza del « senza freni »?
Un corpo trasparente che sembra e non sembra un pesce allo stesso tempo, senza squame, senza cervello, ma con un misterioso « rigonfiamento » arancione al suo interno… La salpa è un animale tanto sorprendente quanto strano a prima vista.
Cos’è la salpa? Non è solo un tipo di organismo strano, ma un orgoglioso rappresentante della notocorda, una massa di tessuto molle che è il precursore della colonna vertebrale. In effetti, le salpe sono più vicine a noi di quanto pensiamo, anche più vicine dei polpi.»