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L’Ultima Costata di Manzo: Una Festa per i Sensi

Goditi la perfezione della costata di manzo con la nostra guida definitiva, che combina scienza culinaria con tecniche deliziose. Dalla cottura al servizio, padroneggia l’arte di cucinare il re delle bistecche.

C’è un motivo per cui la costata di manzo è spesso osannata come il re delle bistecche. Ha un ricco marmorizzato, che la rende incredibilmente saporita e succosa. Ma se decidi di investire in una costata di qualità, vuoi assicurarti di cuocerla perfettamente. Fortunatamente, abbiamo la ricetta giusta per te!

Indice

• Perché la costata di manzo?
• Preparare la bistecca
• La ricetta perfetta per la costata di manzo
• Contorni e abbinamenti di vini
• Domande frequenti

1. Perché la costata di manzo? La costata proviene dalla parte della costola della mucca e la sua abbondante marmorizzazione promette un sapore che è completamente ineguagliabile. Quando viene cotta nel modo giusto, i grassi si fondono nella carne, risultando in una bistecca sia tenera che ricca di sapore.
2. Preparare la bistecca
   • Lasciala a temperatura ambiente: prima di cuocerla, lascia la tua costata a temperatura ambiente per circa 30 minuti per garantire una cottura uniforme.
   • Condisci abbondantemente: sale di qualità e pepe nero appena macinato sono tutto ciò di cui hai bisogno.
3. La ricetta perfetta per la costata di manzo
   • Ingredienti:
     • 1 costata di manzo (circa 4 cm di spessore)
     • Sale marino e pepe nero appena macinato
     • 2 cucchiai di burro non salato
     • 2 spicchi d’aglio, schiacciati
     • Rametti di rosmarino fresco
   • Istruzioni:
     1. Preriscalda il forno: Imposta il forno a 200°C.
     2. Sear: Scalda una padella di ghisa su alta temperatura fino a che non fuma. Condisci la costata abbondantemente con sale e pepe. Metti la bistecca nella padella e rosola per 2 minuti su ciascun lato.
     3. Aggiungi sapore: Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi il burro, l’aglio e il rosmarino nella padella. Quando il burro si scioglie, inclina leggermente la padella e versa il burro sopra la bistecca continuamente per circa 1-2 minuti. Questo dona alla bistecca un sapore fantastico.
     4. Cottura in forno: Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per 6-8 minuti per un rosato medio. Regola in base al grado di cottura desiderato.
     5. Riposo: Quando la bistecca è pronta, togliendola dal forno, lasciala riposare per 5 minuti. Questo permette ai succhi di redistribuirsi.